閩南網2月4日訊 什么是傳統的鐵觀音？如何才能制作出真正的傳統鐵觀音？近日，泉州市營養師協會攜手德峰茶業，開啟一場探尋“傳統鐵觀音”的尋茶之旅。

泉州營養師協會柯東偉與德峰茶業王文彬交流品茶心得

面對營養師們的疑問，安溪鐵觀音非物質文化遺產傳承人、安溪德峰茶業董事長王輝榮介紹，采用傳統制作工藝，首先是搖青要到位、發酵要到位，然后還要注重控制茶葉的水分含量，最重要的是品種一定要純正，一定要是烏龍茶中最珍貴的品種“紅心歪尾鐵觀音”，這個品種素以“芽壯、心紅、葉厚、腹綠、香高、味濃、韻明、水甘”而著稱。王輝榮說，通過十道工序的傳統工藝制作出來的“正味”鐵觀音，不僅茶葉夠干且韻味十足，可以不用冷藏保存，對于茶客而言，這樣的茶不僅口感更好，也比較暖胃，常飲還有養顏、美容等養生作用。

泉州市營養師協會副會長杜三元則從營養學的專業角度，分析了飲用傳統鐵觀音的好處，他表示，鐵觀音含有錳、鉀、鐵、鋅等多種微量元素和維生素、氨基酸等營養成分，常飲能起到排毒、養顏、提神等功效，而德峰茶業采用傳統工藝制作的傳統鐵觀音更多地保留了茶葉所特有的內涵物，除了口感好之外，在養生角度上也值得大力提倡。而在協會副會長林海云看來，這就是童年的味道，記憶中鐵觀音的味道。(海都記者 趙晶)